ブリあら ブイヤベース風
Description
お安く美味しい旬のブリあらで簡単ブイヤベース♪
余ったスープはリゾットに、これがまた旨いんだな～
余ったスープはリゾットに、これがまた旨いんだな～
olive11
材料
（3~4人分）
約400g
1杯
にんにく（みじん切り）
１かけ
オリーブオイル
大さじ2
大1個
1本
＊セロリ茎・葉（5mm角）
1本
白ワイン
カップ1.5
ローリエ
1枚
★サフラン
ひとつまみ
★熱湯
カップ1/2
カップ3
固形ブイヨン
1個
大さじ1
3~4個
塩
小さじ2
少々
作り方
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2
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★熱湯に★サフランを浸しておく。
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3
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鍋（あれば口の広い浅い鍋）にオリーブ油、にんにくを入れ香りが出たらたまねぎを10分間炒め、＊の野菜も加え更に炒める。
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4
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白ワイン、塩、2の★サフラン水、水（カップ3）を足す。
ブイヨン、ローリエ、トマトペーストも加え煮る。
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5
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再び煮立ったらじゃがいも、下処理したブリあらを加えアクをすくいながら中火で15~20分間煮る。
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6
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塩・胡椒で味を調えイカを加え5分間煮る。
器に盛り出来上がり。
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7
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お鍋にスープが余ったら、ご飯とパルメザンを足して簡単リゾットに。
私はこれが食べたくてワザと鍋にスープを残します（笑）
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コツ・ポイント
お安いブリのアラ、浮いた予算でサフランをご用意いただければグンと本格的なお味に。
イカは加熱し過ぎると固くなります。
イカは加熱し過ぎると固くなります。
このレシピの生い立ち
たまにはブリ大根ではないものを。
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olive11
