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鶏モモ肉に塩麹をまぶして置いておく。最短10分時間がある時は半日~一晩でも
モモ肉を適当な大きさに切り、皮目を下にして焼く。このときふたをして蒸し焼きにする。
程よく焼き目がついたら千切りにした人参、ネギをお肉の上にちらし、その上に酒を振り入れ、更に蒸し焼。中火~弱火約10分。
お皿に盛り付ける。そのフライパンに醤油、オイスターソース、ごま油を入れてさっと煮立て、お肉と野菜に掛けていただく。
たれをかけなくても塩麹の味がついているので、お好みで味を足してくださいね。子供はたれなしで食べます。