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れんこんは薄切り/いちょう切りした後、しいたけと一緒に水にさらし、桜の花も水に浸けて塩をある程度落とします。
炊飯器にお米1合と細切りしたにんじんを入れて一緒に炊きます。
ご飯にキッチンペーパーで水気をきった桜の花、れんこん、スライスしたしいたけ、酢、白ごま、砂糖、こんぶ茶を入れ混ぜます。
6cmくらいの平型におにぎりを作ります。
それにくるんと桜の葉を巻けば出来上がりです。
行楽用に箱に入れてお弁当にしたらとても喜ばれます。