旨旨～皮から作るニラ饅頭♪
shokenママ
作り方
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1
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粉類と塩はホイッパーで良く混ぜる。
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2
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①へ水を少しずつ加え菜箸でパラパラになるまで混ぜる。
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3
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水分が行き渡ったら、手でまとめ、まな板等で滑らかになるまで捏ねる。
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5
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生地を寝かせている間にたねを作る。ニラ、ネギ、生姜は微塵切りにして☆を全てボールに入れて粘りが出るまで捏ねる。
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6
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16等分にだいたい分けておく。
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8
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切れ目を上にして直径10㎝位に丸く伸ばす。
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9
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皮にたねをのせて包む。
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10
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ヒダを寄せながら肉まんを作る要領で包み、最後はしっかり閉じる。
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11
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ひっくり返して平たく押さえて形を整える。
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バット等に薄くサラダ油を塗ってニラ饅頭を並べる（生地がくっつくのを防ぐため）。
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13
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作った順に濡れ布巾を被せておく。
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16個出来ます。
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サラダ油を熱したフライパンにとじ目を下にして入れ中火で2～3分焦げ目が付くまで焼く。
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16
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ひっくり返して水50ccほどを入れて蓋をして蒸し焼きにする。
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中火で3~5分位でしょうか。
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蓋をとり水分をとばしてカリッとしたら完成です。
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酢醤油やラー油醤油で頂くと美味しいです。
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結構ボリュームがあるので私は3個位でちょうど良いです。皮が伸びるのでたねが多いですが包みやすいです。
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2013年2月2日話題入りさせて頂きました。作って下さった皆様ありがとうございます。
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コツ・ポイント
ポイントは皮を乾燥させない事です。皮は1枚伸ばしてたねを入れてを繰り返した方が乾燥し難いです。作業しているもの以外には濡れ布巾を必ず被せておいて下さい。餃子の皮でもやってみたのですが私は包み難かったのと具を沢山入れたかったので手作りしました
このレシピの生い立ち
中華店で食べたニラ饅頭が美味しかったので、自分でも作れないかと思い色々調べながら出来上がりました。
shokenママ
