和✿抹茶小倉シフォンケーキ(栗入り)
作り方
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卵黄をホイッパーで溶き、サラダ油、牛乳、小豆の順に入れ、その都度良くまぜる。
(小豆はあまり潰さないように)
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②に粉類を入れホイッパーで良く混ぜる。
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卵白に一つまみの塩を入れ卵白の腰を切るように溶いたら、グラニュー糖を少しずつ加え泡立てる。
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5
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泡だって来たくらいで残りのグラニュー糖を入れ、高速で良く泡立て艶のあるメレンゲを作る。
すくい上げ角が折れるくらい。
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6
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低速でキメを整え、卵黄生地の方へ一すくい入れホイッパーで良く混ぜ合わせる。
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8
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もう一すくい、卵黄生地へ入れ、ゴムベラに変えてすくいながら混ぜる。
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9
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最後に⑧の卵黄生地をメレンゲボウルへ入れ、すくいながら生地がしっかり混ざるように優しく混ぜる。
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10
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⑨に刻んだ栗を入れ数回混ぜ、型に流す。8分目に。
箸で数周グルグル廻し型の淵に生地を張り付ける。
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11
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170℃のオーブンで20分。160℃に下げて20分焼く。
竹串をさして生地がついて来なければOK。
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12
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焼き上がったら、逆さまにして、完全に冷ます。
冷めたら、シフォンナイフで型出してどうぞ。
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今回レシピで使用した小豆缶です。粒がしっかりして餡子は少な目です。このタイプの場合は100g使用してください。
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こちらは粒が潰れがちで、ドロっとした缶詰です。このような物をお求めになった場合は80gにしてください。
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←14記載の缶詰で作ったシフォンです。キメ細かくシュワフワですが餡子の粒があまりありません。お好みで。
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13と14の中間くらいです。90gにしてください。
写真で判別もしくはレシピ使用の物をお求めください。
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小豆と栗が入ると生地が重さに耐えられず沈みがちになるので、カット後はラップに包み横に寝かせてタッパで保存してください。
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覚え書
18cm型
卵黄L3個→L4個
牛乳60cc→80cc
薄力粉60g→65g
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3/13話題入りさせていただきました。
ありがとうございました♡^^
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コツ・ポイント
栗はお好みで。入れる場合は細かく刻んでください。
細かな注意点は日記に記載してあります。こちらをご覧ください。http://cookpad.com/diary/2032519