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鍋に水・白ワイン・砂糖を入れ熱して砂糖が溶けたら大豆を入れて、水気がなくなるまで煮て冷ましておく。卵は室温に戻しておく。
豆腐は裏ごしし、はちみつはオユで溶いておく。薄力粉・きな粉・ベーキングパウダー・重曹は合わせてふるっておく。マフィンの型に市販のペーパーカップを敷く。オーブンを180℃に予熱しておく。
ボールにサラダ油を入れ、はちみつを2~3回に分けて加え、泡だて器で1回ごとよく混ぜてなじませる。ときほぐした卵も同様にして加える。豆腐の裏ごしも加えて混ぜる。
1の大豆を3に加えて混ぜ、さらにふるっておいた粉類も加えて、ゴムベラでサックリ混ぜる。型に入れ180℃のオーブン」で20分焼く。網の上などで冷ます。