ブロッコリーとアスパラのシフォン

アスパラとブロッコリーは茹で細かく切って、ブレンダーでペーストを作ります。イタリアンパセリを入れ、再度軽くブレンダーで。

（1）を90g取り出し、レモン汁、卵黄と混ぜ合わせておきます。

薄力粉とBPを合わせてふるっておきます。

水とオイルを混ぜ合わせ、乳化させてから（2）と混ぜ合わせ、（3）に入れ、粉がダマにならないようにキレイに混ぜ合わせます。

（4）を（５）に1/3づつ混ぜ合わせます。
1回目は泡が潰れてもいいのでしっかりと。

2回目以降はメレンゲの白い筋が消えるまでさっくりと、泡をつぶさない様に混ぜます。

焼き上がったら、逆さにして冷まし、粗熱が取れたらラップをかぶせ、完全に冷えてから冷蔵庫に入れます。

型出しは翌日の方が生地がしっとりとしまって美味しいですよ♪