きのこのさっぱりマリネ

しめじとえのき茸はさっと水で洗い、石づきを取ります。しめじはほぐし、えのき茸は長さを半分にして根元をほぐします。

玉ねぎとにんじんは千切りにします。

鍋に玉ねぎとにんじん、水を入れて蓋をして火にかけ、ジューっと音がしてきたら弱火でゆっくり火を通します。

火が通ったら火を止めて砂糖、酢、塩、オリーブオイルで味を整えます。

水菜などを敷いた器に盛り付けます。