ふわふわ伊達巻

みりんはまず強火でアルコールを飛ばしてから、弱火で半量まで煮詰めてから冷ます。（少量でやると焦げるので、1カップを100ｃｃに煮詰め、その半分を使うとよい)

豆腐はレンジ600ｗで5分加熱し、キッチンペーパーで包み、重石をかけて、冷めるまでおいておく。

山芋、豆腐、はんぺんをフードプロセッサーでなめらかにする。卵、調味料を入れ、さらに攪拌し、なめらかになるまでかける。

表面が乾いて、中心を触って弾力があったらひっくり返す。焼色がついたら、巻きすにのせ、きつく巻いてから輪ゴムでとめ冷めるまでおく。もう1本も同じ要領で焼く。