卵と小松菜の甘酢炒め

卵と小松菜の甘酢炒め

Description

本掲載、500レポ感謝★ささっと炒めるだけでいつもの小松菜が中華に!酢豚風のケチャップベースの甘酢あんにしょうがが隠し味
moj moj

材料 (2~3人分)

小松菜
4~6株
3個
★酒・みりん・ケチャップ
各大さじ2
★醤油・酢
各大さじ1
★砂糖
小さじ1~2
★摩り下ろししょうが
少々

作り方

1

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とき卵に軽く塩コショウし、フライパンで半熟の炒り卵を作り、取り出す。

2

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<卵のポイント>
多めの油で、よく熱したフライパンに卵液を入れる。周りが固まってきたらザクザク混ぜ半熟で取り出す。

3

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小松菜は2~3cm幅のざく切り

4

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先に茎を炒め、火が通ったら葉を入れる。
※油多め、強火で手早く食感よく。次の味付けでも火が通るので。

5

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★で味付けし水溶き片栗粉でトロミを付ける。

6

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炒り卵を戻しざっくり混ぜ、仕上げにゴマ油を入れる。

7

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コツ・ポイント

・小松菜は食感を生かす為炒め過ぎず!味付けとトロミ付けでも火が通ります
・ケチャップと酢の酸味を取るため、一煮立ちさせます。
・炒り卵はふんわり、大きめに仕上げます。
・ご飯の進む濃い目の味にするなら、小松菜を炒める時、少し塩味をつけます。

このレシピの生い立ち

小松菜と豚肉の炒め物をよくするのですが、あいにくお肉をきらしており、常備している卵を使うことにしました。卵と相性のよいケチャップの甘酢で味付けしたところ、子どもに大好評でした。
もちろん、豚肉を入れたら、旨み倍増です!
レシピID : 1763792 公開日 : 12/04/03 更新日 : 19/04/12

このレシピの作者

モジャです!ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com

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