卵と小松菜の甘酢炒め

Name: 卵と小松菜の甘酢炒め
Cook time: 20 min
Yield: 2～3人分
Ingredients: 小松菜 4～6株; 卵 3個; ★酒・みりん・ケチャップ 各大さじ2; ★醤油・酢 各大さじ1; ★砂糖 小さじ1～2; ★摩り下ろししょうが 少々; ごま油（仕上げ用） 大さじ1; ◎片栗粉（トロミ用） 大さじ1/2～

Description

★１０００レポ感謝★ささっと炒めるだけでいつもの小松菜が中華に！酢豚風のケチャップベースの甘酢あんにしょうがが隠し味

moj

材料（2～3人分）

小松菜

4～6株

卵

3個

★酒・みりん・ケチャップ

各大さじ2

★醤油・酢

各大さじ1

★砂糖

小さじ1～2

★摩り下ろししょうが

少々

ごま油（仕上げ用）

大さじ1

◎片栗粉（トロミ用）

大さじ1/2～

作り方

1

とき卵に軽く塩コショウし、フライパンで半熟の炒り卵を作り、取り出す。
2

＜卵のポイント＞
多めの油で、よく熱したフライパンに卵液を入れる。周りが固まってきたらザクザク混ぜ半熟で取り出す。
3

小松菜は2～3cm幅のざく切り。
4

先に茎を炒め、火が通ったら葉を入れる。
※油多め、強火で手早く食感よく。次の味付けでも火が通るので。
5

★で味付けし水溶き片栗粉でトロミを付ける。
6

炒り卵を戻しざっくり混ぜ、仕上げにゴマ油を入れる。
7

コツ・ポイント

・小松菜は食感を生かす為炒め過ぎず！味付けとトロミ付けでも火が通ります
・ケチャップと酢の酸味を取るため、一煮立ちさせます。
・炒り卵はふんわり、大きめに仕上げます。
・ご飯の進む濃い目の味にするなら、小松菜を炒める時、少し塩味をつけます。

このレシピの生い立ち

小松菜と豚肉の炒め物をよくするのですが、あいにくお肉をきらしており、常備している卵を使うことにしました。卵と相性のよいケチャップの甘酢で味付けしたところ、子どもに大好評でした。
もちろん、豚肉を入れたら、旨み倍増です！

レシピID : 1763792 公開日 : 12/04/03 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com