初代ミ-トロ-フ

型に詰めて焼くだけの、お気楽ミ-トロ-フです。冷めても美味しいのでホ-ムパ-ティやお弁当にもオススメです。

材料 (4人分)

挽肉
400g 牛7:豚3がベスト
全卵1個
玉葱
大きめのモノ1個
隠元
5~10本 型幅に合わせて
人参
隠元と同量
大匙山盛り4杯
牛乳
パン粉と同量
塩胡椒
適宜
パウンドケ-キ型
クッキングシ-ト
型の展開図状に切ります

1

オ-ブンを200度に温めておく。

2

人参は隠元と同じ位の太さにし、長さは型よりも若干短目に切り揃える。
歯応えが残る程度に軽く塩茹でにする。ザルにあけ、水気をきり、粗熱を取る。

3

粗みじん切りにした玉葱を中火で炒める。透き通ってきたら固形コンソメを加える。鍋肌・底に飴色の焦げがつき始めたら赤ワインを加え、こそげ落とすように擦る。アルコ-ル分を飛ばし、胡椒を振る。

4

パン粉は牛乳に浸し十分に吸込ませる。しばらく置いた後にギュ~ッと握り、絞る。

5

ひとつまみの塩を加え、挽肉を練る。充分こねる。しっかりこねる。しつこくこねる。
粘り気が出て滑らかになったら飴色の玉葱・絞ったパン粉・卵を加え、混ぜ合せる。

6

型にクッキングシ-トを敷き、半量の生地を均一に詰める。茹で野菜を並べる。
残り半量の生地を重ねる。トントンッと型を垂直に落とし、生地中の空気を抜く。
中央に窪みをつくる。

7

200度で20~30分焼く。表面の窪みに透明な肉汁が染み出してきたら、出来あがり。
心配な方は、竹串を刺して確認して下さい。

コツ・ポイント

茹で卵やブロッコリ-、椎茸などを埋め込むと切り口が楽しめます。トマトやチ-ズをのせて焼いたり、色々アレンジしてみて下さい。

このレシピの生い立ち

レシピID : 1765 公開日 : 00/01/28 更新日 : 00/01/28

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