筍の筑前煮
作り方
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1
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筍の下部2/3程度の硬い皮を剥く。身を切らないように先端を斜めに切り、中身を傷つけない程度に皮部分に包丁目をいれる。
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3
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筍が完全に冷たら、筍を片手で握り、くるくると回しながら皮をむく。縦に切り、それを斜めに厚めにスライスしておく。
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4
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水で戻しておいたシイタケは石附を取り、そぎ切りで半分の大きさに切る。人参、ごぼう、鶏肉は好みの大きさに切る。
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5
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鶏肉には塩をし、5分以上おく。厚く熱した大き目の鍋に油を入れ、鶏肉の表面が茶色になるまで炒め、皿にとっておく。
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6
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その鍋に人参、ごぼう、筍を入れ、軽く炒める。シイタケも入れる。だし汁、さとう、しょう油、酒を加え、15分ほど炊く。
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7
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みりんを加え、しばらくしてから皿に取り出しておいた鶏肉を加え、3,4分炊く。皿に盛りつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
母の助言をもとにつくってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)