鶏レバーのサラダ寿司

【下準備】
レバー:血抜き
※ボウルいっぱいの水＋塩大さじ1の中で洗う
→水を何度か替えて血の塊を抜く
トマト:湯むき

●:すべて合わせ混ぜる
片栗粉:大さじ1の水に溶かす
○:合わせ混ぜる
→ごはんと合わせ混ぜる
→粗熱をとる

【切る】
水菜:約2～3cm幅に切る
レモン:薄切りを2枚作る

全体にからんだら火を止める
→＋水溶き片栗粉
→ソースと具をなじませる
→粗熱をとる

【仕上げ】
カップにお米→水菜→お米→水菜→5の順に乗せ、レモンを飾る