インドの味★とろりん茄子のペースト
Hoink
作り方
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1
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茄子はグリルかオーブントースターで焼き茄子にする。冷めたら皮をむいてザクザク切る。
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2
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甘みの出る焼き茄子がいちばん美味しいですが、蒸した茄子やレンチンしたものを使ってもOKです。
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4
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フライパンに油を熱し、玉ねぎと生姜を炒める。しんなりしてきたら
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5
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トマトと長ネギを加える。全体に熱がまわったら蓋をして弱火にする。トマトの水分が全体になじむまで５分くらい加熱する。
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6
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グリーンチリと茄子を加え、軽くつぶしながら炒め合わせる。
トマト味を強くしたかったらトマトペーストを加える。
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7
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塩で味を調えて火を止め香菜を加えよく混ぜ合わせてできあがり。
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8
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器に盛りつけ、お好みでオリーブオイルやグレープシードオイルをまわしかけて食卓へ。とろりんとしてとっても美味しいですよ。
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9
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お好きなパンにつけてどうぞ。我が家はいつもピタパンと。「ふかふかピタパン」ID:4406726
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コツ・ポイント
＊青い唐辛子の香りが大切なので、辛みのないものでも省略せず入れてください。
＊作りたてより半日ほど置いたほうが味が馴染んで美味しいです。夏は冷やすのもおすすめ。
＊作りたてより半日ほど置いたほうが味が馴染んで美味しいです。夏は冷やすのもおすすめ。
このレシピの生い立ち
むかし習ったインド料理のレシピから。チリで辛みを利かせるとおつまみとしても最高です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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