✿桜シフォンケーキ✿
ぷりマン
作り方
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2
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水分を絞った花５輪を型の底に並べる。
残りの花はみじん切りにしておく。
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4
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卵白をハンドミキサー（HM）の低速でほぐす。
砂糖の半量を３回に分けて加え、角がピンと立つまで高速で泡立てる。
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5
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固くツヤツヤしたメレンゲになったら、低速でグルグルグルとキメを整える。
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6
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卵黄をほぐして残りの砂糖を加える。
卵黄と砂糖が馴染んで、白っぽくなるまで低速で混ぜる。
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7
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HMで混ぜながらサラダ油を加える。
※しっかり混ぜ乳化させる。
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8
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7に●を加えて混ぜる。
薄力粉をふるい入れて、HM(低速）で粉が見えなくなるまで混ぜる。
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9
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卵黄生地にメレンゲの1/3を加え、HM(低速）でグ～ルグル混ぜる。
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10
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残りのメレンゲを加え、HM（低速）でグ～ルグル混ぜる。
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11
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メレンゲの塊が見えなくなったら、ゴムベラで生地が均一になるようにボウルの底から生地をすくい上げるように混ぜる。
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12
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生地を高めの位置から型に流し入れる。
台に２～３回打ち付けて空気を抜く。
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13
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１７０℃に下げて２５分焼く。
焼き上がったら２０ｃｍ位の高さから型ごと落として焼き縮を防ぐ。
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14
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逆さにして完全に冷ましてから、型から外す。
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コツ・ポイント
薄力粉の分量の内１５ｇを上新粉にしても。
モチっと感がプラスされ美味しく仕上がります。
桜リキュールはさくらんぼリキュールでも全量お湯でもOKです。
卵Mサイズの場合は、卵白のみ１つ増やしてください。
モチっと感がプラスされ美味しく仕上がります。
桜リキュールはさくらんぼリキュールでも全量お湯でもOKです。
卵Mサイズの場合は、卵白のみ１つ増やしてください。
このレシピの生い立ち
桜餡が余ったので
(
)
ぷりマン
