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もちもち豚まん

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Description

自宅で551風？の豚まんが食べれるよ♪
皮がモチモチ

材料 （8個分）

■ 【生地】
★薄力粉
200ｇ
★強力粉
200ｇ
☆イースト
10ｇ
☆砂糖
40ｇ
☆はちみつ
30ｇ
ぬるま湯
180cc
ラード
30ｇ
■ 【具】
玉ねぎ(こまかいみじん切り)
中3個
豚ひき肉
300ｇ
○塩
小さじ1
○こしょう
少々
○砂糖
大さじ2
▲しょうゆ
大さじ2
▲オイスターソース
小さじ2
▲ごま油
小さじ2
片栗粉
小さじ1
※クッキングシート
8㎝×8㎝-8枚

作り方

  1. 1

    ★の粉をボールに入れサッと混ぜる
    →☆を粉の上に入れる
    →ぬるま湯をイーストめがけて入れる

  2. 2

    よくこねる(表面がなめらかになるまで20分くらい)
    →大体こねたらラード投入

  3. 3

    つるんとした表面を表にだすようにして丸めて硬く絞った塗れ布巾をかけボールの上にラップをして40分(倍の大きさまで発酵)

  4. 4

    玉ねぎをじっくり炒めて冷ます

  5. 5

    ひき肉に○を入れてよくこねる
    →▲と⑤の玉ねぎを入れてこねる
    →片栗粉を入れてこねる
    →冷蔵庫でねかす

  6. 6

    発酵した生地を軽くガス抜きし、8等分
    →丸めて
    →乾燥しないように布巾をかけて15分ベンチタイム

  7. 7

    生地の閉じた面を上にして丸く伸ばす(UFOみたいに中央を厚くする)

  8. 8

    具を入れてしっかり閉じる
    →クッキングシートに乗せ布巾をして10分発酵

  9. 9

    沸騰した蒸し器で中火15分蒸したら出来上がり♪

コツ・ポイント

蒸し器に入れたら・・・
途中で絶対あけない！！
結構膨らむので間隔をあけて並べる！！

☆作りすぎたら一個ずつラップに包んで冷凍庫へ
☆１～３の工程はHBでも可

このレシピの生い立ち

551風の豚まんをどうしても家で作りたくて日々修行中・・・。なんとか近づけたかな？
レシピID : 1778753 公開日 : 12/06/12 更新日 : 15/05/22

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2021年2月11日
写真
mayurinko1230
具も美味しいですが、皮が最高です！大好きな蓬莱の豚まんが自分で作れるなんて、幸せ☆包み方、もっと鍛錬します！
#美味しい #豚まん #皮がもちもち
2020年5月17日
写真
コピ朗
ふっくらジューシーに出来ました♪ラードの代わりにサラダ油で代用
2015年10月1日
初れぽ
写真
琴こ☆
皮、もちもち美味しいー！

美味しくできてよかった☆ レポありがとう(*^_^*)

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riek76
もちもち豚まん
by riek76