だし不要☆新じゃがの揚げ煮で簡単肉じゃが
laBaratie
作り方
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新じゃがは皮つきのままタワシで洗い水気を拭き、150〜160度の低温で竹串がやっと入る程度まで揚げる。
［目安：5分］
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鍋に油大さじ1を熱し、肉の色が変わるまで炒めたら、肉を取り出して、代わりに野菜を入れ鍋に残った油を全体に絡ませる。
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4
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砂糖・みりんを入れ、野菜の半分弱が隠れるほどお水を注いだら、中火にして蓋をする。
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一度ゆっくり冷ましてから食べるとさらに味がじっくり染み込んでんま〜い✿
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コツ・ポイント
落し蓋は具材が動いて煮崩れるのを防ぐとともに、煮汁が材料全体に行き渡らせるためにする。さらに蓋をするのは、蒸し煮状態にして野菜の旨味をぎゅ〜っと出すため。
このレシピの生い立ち
3月初めから6月までの旬素材、新じゃがを美味しく食べたかったので✿
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
