春野菜と鰻の白焼きの炒め物

キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、しめじは手でほぐす。

菜の花は食べやすい大きさに切り、レンジで加熱。

玉葱は薄切り、鰻も食べやすい大きさに切る。

おくらの新芽は根の部分を切っておく。

卵は味醂と酒を加え、フライパンに大さじ１の油を入れ、半熟炒り卵を作る。

醤油とわさびを混ぜておく。

野菜に火が大体入ったら、鰻をいれ酒を回し入れ、蓋をして少し蒸らす。

塩麹、わさび醤油、塩コショウで調味する。

最後にオクラの新芽、半熟炒り卵を加え、ひと炒めして出来上がり。