鶏とオクラのわさび醤油

笹身か胸肉を軽く湯通しして、氷水にとって冷ます。

オクラは軽く塩もみして、沸騰した湯にくぐらせる。

鶏肉とオクラを切ってわさび醤油（練りわさび：１　醤油：３）であえ、うずらの卵ともみのりをトッピングして出来あがりである。