ラムレーズン入りカスタードマーブル食パン
Description
♬♫ふんわふわっ♫♬ な食パンです♡
作り方
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1
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~❈折込シート❈~
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2
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◎の粉類を耐熱容器に入れ、泡立て器でよく混ぜる。
(ふるいの代わりです♪)
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3
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牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。卵黄を加え混ぜたら、ラップ無しでレンジ:600Wで2分加熱する。
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4
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しっかりかき混ぜたら卵白を加え混ぜ、再びレンジ600Wで2分加熱しよく混ぜる。
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5
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生地がまださらさらであれば、様子を見ながら30秒ずつレンジ加熱→混ぜるの作業を繰り返す。
生地がぽってりすればOKです♪
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6
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無塩バター・バニラエッセンスを加え、ゴムベラで混ぜ、大きく広げたラップに生地を移し、包んで平らに広げたら冷蔵庫で冷やす。
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☆補足☆
・卵白無し→卵黄2個で作ると濃厚なカスタードシートに♡お好みでどうぞ♪
・パン生地の1次発酵中に作れます♡
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8
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~❈パン生地❈~
※1次発酵までの
作業はHBでも
出来ます♪
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9
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ボウルに強力粉・砂糖・練乳・ドライイーストを入れ、その対角側に塩を入れる。
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ドライイーストにめがけて、人肌に温めた牛乳を流し入れる。菜箸でグルグルかき混ぜ、まとまってきたら手で捏ねる。
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粉と水分がまとまったらバターを加えよく捏ねる。最初はベタついてますが、バターが馴染んできたら大丈夫です♪叩いて伸ばして☆
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10~15分捏ね、耳たぶぐらいの柔らかさで表面がつるっとしてきたら、ひとまとめにする。布巾をかけて1次発酵させる。
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40℃のオーブン発酵機能で35~40分。
指に粉をつけてフィンガーチェック。生地が戻ってこなかったら発酵は完成です☆
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軽く空気を抜いたら生地を丸め直して濡れ布巾をかけ、15分のベンチタイム。
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生地をシートの2倍程の大きさに伸ばし、シートを包みしっかり閉じたら麺棒で伸ばし長い方の2隅を3つ折りにする。
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3つ折りにした生地を90度に反転させ、また伸ばし3つ折りにする。
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もう1度生地を伸ばしたらフィリングのラムレーズン(水気は拭き取る)をのせ、手前からクルクル巻いていく。
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3等分に切ってもいいし、二つ/三つ編みにしてもいいです。
ただし、三つ編みはレーズンが出てきてやりにくかったです…。
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油を塗った型に生地を入れ2次発酵。
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生地が型の高さになればOKです。
お好みで溶き卵を塗り、スライスアーモンドをのせてください。
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180℃のオーブンで30分前後焼いたら出来上がり!!
一度高い場所から衝撃を与え、型から抜いて網の上で冷ましてください♪
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色が近いので模様はあんまり見えないかな…(ノ∇≦*)
トーストして、そのままでもバターをぬって食べても美味しいです❤
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フィリング用のレーズンは1晩ラム酒に漬けたものを今回使用しました♪
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コツ・ポイント
・折込シートやパンの成形はやりやすい方法でしてくださいね♪