鶏肉のラタトゥイユ

鶏肉に塩・胡椒をふっておきます。野菜を一口大に乱切りします。

鍋にオリーブオイルを入れ温めて、鶏肉を炒めます。表面に焼き色がついたら、野菜を加えてしんなりするまで炒めます。

肉と野菜を炒めたものに、トマトの水煮缶を加え、ひたひたになる程度に水も加えます。ローリエを加えて、10分程度煮込みます。