ポットロースト

肉はクレイジーソルトを揉み込み、室温に戻しておく。表面にまんべんなく小麦粉を付けバターで表面に強火で焼き色を付ける。

野菜を大きく切る。ニンニクは包丁の背で潰す。圧力鍋にセロリを敷き、その上に焼いた肉を乗せその他の●を入れ赤ワインとかぶるくらいの水とベイリーフ、そしてブイヨンを砕いて入れる。

蒸気が出てから３０～４０分煮込み火を消して３０分はそのまま放置する。崩さないように肉と人参は取り出し、他の野菜はこして捨てる。油も上手に取り除く事！