とよ型とスリムラウンドでブリオッシュパン

ホームベーカリーで1次発酵までおまかせして生地を作ります。

生地を取り出し3対2の割合で分割します。
670ｇ前後の生地量になります。380ｇと285ｇ前後で分割しました。

ベンチタイムの間に型にオイルを塗っておきます。出来るだけ隅々まで丁寧に。太白のごま油が好きです。

ふたを閉めオーブン発酵４５℃で３０分を目安に型の８割まで発酵したらＯＫです。予熱を入れる時間も考えて７割で室温でも。。

天板ごと２５０度３５分で予熱を入れます。余熱が入ったら２１０度に下げ焼成。

重ねた軍手をはめ、焼きあがったらタオルを敷いた調理台などに型ごと叩く（落とすかんじ？）。

型は早めに洗って未だ温かいオーブンの中に入れしっかり乾燥させましょう。