菜の花いなり巻き
三島食品
作り方
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1
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鍋に湯を沸かし、油揚げを入れて油抜きをする。ザルにとって冷まし、水気を軽く絞る。
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2
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まな板の上に横長におく。
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3
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菜箸を横にして両手で持ち、油揚げの上に置き、軽く押さえつけながら転がし往復させる。
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4
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鍋にAを入れて混ぜ、油揚げを入れて弱火にかける。煮汁が無くなったら、火を止めてそのまま冷ます。
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5
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汁気を軽く絞り、油揚げの厚さの半分の所に包丁を入れて、少しずつ開き、長い1辺を残して1枚のシートにする。
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6
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卵を溶き、砂糖を加えて混ぜる。
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7
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フライパンにサラダ油を熱して、溶き卵を流し入れて炒り卵を作る。
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8
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ボウルに白飯を入れ、『菜めし』と炒り卵を加えてまんべんなく混ぜる。
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9
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チーズは1cm角の棒状に切る。
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10
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菜の花は根元の硬い部分を切り落とす。
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11
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菜の花をゆで、冷水に取り、水気を絞る。
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12
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ラップを巻き簾より少し長めに切って巻き簾に敷き、海苔をのせる。海苔全体に(8)を広げる。
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13
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海苔が上になるように裏返し、ソーセージ、チーズ、菜の花を手前におき、具に沿って、マヨネーズをかけ、巻く。
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14
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油揚げに(13)をのせて巻く。
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15
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8等分に切り、皿に盛り付ける。
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16
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広島県特産の広島菜をはじめ京菜、大根葉の風味と色合いをそのまま生かした混ぜごはんの素です。
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コツ・ポイント
油揚げを開きやすくするため、プチプチという音がしなくなるまで、菜箸を油揚げの上で転がします。
このレシピの生い立ち
すし酢の変わりに『菜めし』を使った彩りがきれいなメニューです。ソーセージやチーズなど洋風の具を巻き込んで、お子様も大喜びのおいしさです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
三島食品
