パリッパリの春巻き(揚げ方も～）
りーりんのお家レシピ
作り方
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1
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下準備
干しいたけはもどして切っておく。
急いでるときは小鍋に水と砂糖を少量入れ炊くと早いです。
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2
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下準備
竹の子もパックのものなら切ってから湯がいておく。
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3
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豚肉を炒め塩コショウをする。
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4
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竹の子･干ししいたけを入れ炒め～
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5
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もやしと青ネギの
白い部分を入れサッと炒めたら～
合わせ調味料を入れ
炒める。
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6
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水溶き片栗粉でとろみを付け青ネギを入れ、ごま油をかけ、具材は出来上がり。
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7
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バットに入れ冷やして置く。
10等分しておく。
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8
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9
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皮の下のほうに具材をおく。
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10
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皮を折り曲げ～
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11
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くるっと巻き～
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12
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両端を折り
上の三角のところに
水溶き小麦粉を
つけ～
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13
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くるっ～
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14
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くるっ～と巻き
皮の端は水溶き小麦粉でひっつけるように。
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出来上がり♪
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17
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菜ばしで油を混ぜ、箸を油の中に入れた時泡が出るかでないかの時に入れて下さい。
(温度は低め）
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弱火でゆっくり
揚げていきます。
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19
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箸で春巻きの場所を変えてたり裏返したりしながら
揚げ色を付けていきます。
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20
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色がついてきたら
中火にして油の温度を上げ
好みの揚げ色の少し手前であげます。
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こんな感じで～
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出来上がり♪
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コツ・ポイント
揚げる時の油の温度ですが
最初箸を入れた時しっかり泡が出るようなら温度は高すぎで
パリッと仕上がりませんので気をつけて下さい。
最初は低温でゆっくり揚げて最後に高温にします。
最初箸を入れた時しっかり泡が出るようなら温度は高すぎで
パリッと仕上がりませんので気をつけて下さい。
最初は低温でゆっくり揚げて最後に高温にします。
このレシピの生い立ち
たまには春巻きもと作ってみましたが
美味しくパリパリ！サクサク！に出来たので載せました♪
美味しくパリパリ！サクサク！に出来たので載せました♪
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