パリッパリの春巻き(揚げ方も~)

パリッパリの春巻き(揚げ方も~)
冷めてもパリッパリ!
具材・巻き方・揚げ方を載せてます。

材料 (10本分)

豚肉
約150g
竹の子
約150g
もやし
1袋
干ししいたけ
3枚
3本
あわせ調味料
干ししいたけ戻し汁
大さじ5
大さじ2
醤油
大さじ1
大さじ1・5
砂糖
小さじ2~3
小さじ2分の1
 
豚肉炒め時
塩コショウ
とろみ用
水溶き片栗粉
春巻きの皮
10枚
春巻きの皮の、とめ用
水溶き小麦粉

1

下準備
干しいたけはもどして切っておく。
急いでるときは小鍋に水と砂糖を少量入れ炊くと早いです。

2

下準備
竹の子もパックのものなら切ってから湯がいておく。

3

写真

豚肉を炒め塩コショウをする。

4

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竹の子・干ししいたけを入れ炒め~

5

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もやしと青ネギの
白い部分を入れサッと炒めたら~
合わせ調味料を入れ
炒める。

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写真

水溶き片栗粉でとろみを付け青ネギを入れ、ごま油をかけ、具材は出来上がり。

7

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バットに入れ冷やして置く。
10等分しておく。

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写真

皮の下のほうに具材をおく。

10

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皮を折り曲げ~

11

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くるっと巻き~

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両端を折り
上の三角のところに
水溶き小麦粉を
つけ~

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写真

くるっ~

14

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くるっ~と巻き
皮の端は水溶き小麦粉でひっつけるように。

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写真

出来上がり♪

16

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菜ばしで油を混ぜ、箸を油の中に入れた時泡が出るかでないかの時に入れて下さい。
(温度は低め)

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弱火でゆっくり
揚げていきます。

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箸で春巻きの場所を変えてたり裏返したりしながら
揚げ色を付けていきます。

20

色がついてきたら
中火にして油の温度を上げ
好みの揚げ色の少し手前であげます。

21

写真

こんな感じで~

22

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出来上がり♪

コツ・ポイント

揚げる時の油の温度ですが
最初箸を入れた時しっかり泡が出るようなら温度は高すぎで
パリッと仕上がりませんので気をつけて下さい。
最初は低温でゆっくり揚げて最後に高温にします。

このレシピの生い立ち

たまには春巻きもと作ってみましたが
美味しくパリパリ!サクサク!に出来たので載せました♪
レシピID : 1811639 公開日 : 12/05/13 更新日 : 12/05/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

11 (10人)

17/03/02

写真

サクサクで美味しかったです(^^)主人のお気に入りです♡♡

a0imama♡

レポありがとうございました♪(^^)V

16/10/08

写真

パリッと美味しく揚がりました!リピします!

牛リー

レポありがとうございました♪(^^)v

16/03/14

写真

こんがりパリパリで美味しかったです。

うさちパイ

パリパリで美味しそう♪レポありがとうございます(^^)V

15/09/02

写真

夢中で食べて写真を撮り忘れ、冷凍用です。美味しかった~(≧▽≦)

三姉妹のお母さん

作って頂き♪レポありがとうございました~ (^^)V

USHMKくま 2014年10月05日 18:54
弱火と強火って何度くらいですか?
教えてくれたらうれしいです。