定食屋さんのゴーヤチャンプルー

Name: 定食屋さんのゴーヤチャンプルー
Yield: 4人分
Ingredients: ゴーヤ 1本; 木綿豆腐 １丁; スパム １缶; たまご ２個; 塩 適量; 沖縄そばのだし（あれば） 適量; 中華スープの素 小さじ１杯程度

Description

スパムを使ったゴーヤチャンプルーです。
沖縄そばだしがあるととても本格的な味。
写真にはスパムも豚肉も入っていますが、スパム→豚肉でもOKです。

★コトリエサ★

材料（4人分）

1本

１丁

１缶

２個

塩

適量

沖縄そばのだし（あれば）

適量

中華スープの素

小さじ１杯程度

作り方

1

木綿豆腐は水切りして一口大に切ります。ゴーヤは中のワタをとりのぞいて３ｍｍぐらいの厚さに切り、塩もみして１０分ぐらい水につけアク抜きします。スパムも５ｍｍぐらいの厚さに切ります。
2

フライパンに油をひいて豆腐から炒めます。★きつね色の焦げ目が付くように炒めるのがポイント★
3

スパムを入れて炒めます。さらにゴーヤの水切りをし、炒めます。塩で味を調えます。
（沖縄そばだしがある場合はここで加えます。）
4

泡立て器でほぐしておいた卵に中華スープの素を加え、フライパンに流し入れます。
★ここで卵をよーく泡立てておくとふわふわ卵の口当たりがとても良くなります★
5

ざっとかきまぜてから火を止めて余熱で卵に火を通します。
★ここでごま油を少しだけ入れて香りを高めてもGOOD!★

コツ・ポイント

豆腐はよく水切りしてよーく焼くのが美味しい、とのこと。ゴーヤは緑色の濃いものを選んでください。ゴーヤは塩もみし、水につけてアク抜きしないととても苦いです。苦みが好きな人は灰汁抜きする時間を短くしてくださいね。

このレシピの生い立ち

沖縄料理屋に行き、ゴーヤチャンプルー定食を何度もオーダーして研究。下準備さえしっかりしていれば、いつでも美味しいゴーヤチャンプルーが作れます！

レシピID : 181482 公開日 : 05/02/06 更新日 : 08/08/19

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2015年6月4日

初れぽ

ヤミーヤムヤム

チャンプルーは全てそばだし使用♪失敗なく島人旦那も完食でした！

作者コメントを見る

沖縄行きたいなぁ~♪つくれぽどうもありがとう♡

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