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里芋は皮をむいて輪切りに。大根も皮をむいて拍子切り。しめじは小房に分ける。ねぎは大き目のみじんぎり。
里芋を水から茹でて、沸いたら一度ざるにあげる。
鍋に、下茹でした里芋・大根と水1カップ、コンソメ、塩胡椒を入れて野菜が柔らかくなるまで茹でる。
みじん切りのねぎとおろしにんにく、豚挽き肉を炒めて、塩胡椒・ナツメグで味付け。
3の里芋が柔らかくなったらしめじを入れてひと煮たち。茹で汁を残して、グラタン皿に移す。
5に4のひき肉を乗せて、茹で汁をやや浸かるくらいまで入れる。溶けるチーズを乗せて、オーブントースターで7分くらい焼く。