そら豆の豆乳カルボナーラ

そら豆をさやから取り出します。エリンギは食べやすい大きさにスライスします。ベーコンも食べやすい大きさにカット。

なるべく大きい鍋でたっぷりのお湯を沸かし、しっかり目に塩を入れます。

パスタを鍋に投入して茹でます。茹で上がり予定の６～５分前にそら豆を入れて、パスタと同時に茹でます。

エリンギを投入してよく炒めます。ベーコンとエリンギがなじんだら、コンソメと豆乳を加えて少し煮詰めます。

ベビーチーズをサイコロ状にカットして投入し、火を止めます。今回はカマンベール入りとクリームチーズ入りのダブル使いでした。

卵黄をボールに入れ、すこし泡立てます。ボールをお湯で温めながら泡立てるとなめらかに仕上がります。

卵黄の入ったボウルの方にパスタとソースを投入して手早くまぜます。その方がダマになりにくくなめらかに仕上がります。

お皿に盛りつけて、あらびきコショウをふって完成です。