塩麹豆腐のワイルド☆カルボナーラ

絹豆腐に1晩重しをして水を切ったら塩麹を大匙1塗ってZIPロックに入れ、冷蔵庫で1週間寝かす。水がたまったら適時抜く。

鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸かし、塩をひとつかみ入れ、パスタをちょっと硬めに茹でる。

ピーマンは縦半分に切り、太目の細切り。ベーコンもやや大振りに切る。にんにくは薄切りに。

卵は卵黄と白身に分ける。

フライパンを熱し、オリーブオイル。ベーコンに軽く焦げ目がつく程度に炒めたらにんにくを投入。火力はずっと強火。

にんにくから良い香りがしてきたらピーマンを入れて、色鮮やかになる程度に炒め、茹で上がったパスタを投入し軽く炒め合わせる。

「☆」の材料とパスタの茹で汁を入れて手早く和える。

器に盛り付けて胡椒を振り、卵黄を乗せたら出来上がり♪