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野菜たっぷりミートソース

野菜たっぷりミートソースの画像

Description

ミートソースを手作りで
挽き肉がお安い時に作って
冷凍保存も出来て何かと重宝かと
「野菜たっぷりスープ」を使ってアレンジ

材料 （4〜5人分）

合びき肉
300ｇ
塩・ブラックペッパー
適量
ナツメグ
適量
ガーリックオイル
大さじ1
赤ワイン（あれば）
大さじ４
☆野菜たっぷりスープ
お玉2～3杯位(約300g)
■ トマト味をさらにプラスする（お好みで）
野菜ジュース（トマト系）
１本 200cc
もしくは、トマト缶（カットorホール）
1缶（400g）
■ 野菜スープを使わないで普通に作る場合
玉ねぎ(みじん切り)
1/2個分
セロリ(みじん切り)
1/6本分
にんじん(みじん切り)
1/4本分
トマト缶(カットorホーム)
１缶（400ｇ）
■ 水分が足りない時に伸ばす用
野菜ジュース（トマト系）orトマトジュース
約100ｃｃ位

作り方

  1. 1

    写真

    ひき肉に塩・ブラック
    ペッパー・ナツメグを入れて全体を良く混ぜ下味をつける。

  2. 2

    写真

    ｶﾞｰﾘｯｸｵｲﾙを入れ
    フライパンにお肉を
    大きいハンバーグの様に平たく広げて押し付ける様に焼く。お肉にあまり触れない

  3. 3

    写真

    そのまま動かさず
    中火強で表面に焦げ目がつくまで両面焼きつけ、中まで火が
    通ったら赤ワインを
    ２回に分けて入れる

  4. 4

    写真

    ｱﾙｺｰﾙを飛ばしながら炒めここで初めてお肉をほぐす様にする。炒めたらｻﾞﾙにﾍﾟｰﾊﾟｰしきお肉をあけ余分な油を切る

  5. 5

    写真

    ちなみにザルにあけた時に出た余分な油今回は約60cc。大さじ1ガーリックオイルを入れたとしても約50cc位のオイルカット

  6. 6

    写真

    フライパンを洗い
    野菜たくさんスープを
    お玉2～3杯分加え
    火にかけて沸騰
    したら油を切った
    お肉を入れる。

  7. 7

    写真

    野菜ジュースorトマト缶を入れ火を弱め
    じっくり20〜30分煮込み・煮詰め水分が半分位になったら火を止める

  8. 8

    写真

    粗熱を完全に取り器に移し冷蔵庫で寝かせる。冷めて行く過程で味が馴染むのでぜひ。これで完成です。保存袋に小分けして冷凍ＯＫ

  9. 9

    写真

    写真はﾌﾗｲﾊﾟﾝにﾐｰﾄｿｰｽをおたま1杯位入れパスタのゆで汁大さじ3を加えて少し伸ばしパスタと混ぜボロネーゼ風に

  10. 10

    かけるﾐｰﾄｿｰｽとして使う時に水分が少し足りなければ野菜ジュースorトマトジュースを少しずつ加えてお好みの状態にする。

  11. 11

    ☆普通に作る場合
    ５の工程で玉ねぎ・にんじん・セロリのみじん切りをオリーブオイルで炒め、水分が飛ぶまでよく炒める

  12. 12

    よぉ～く炒めたら４のお肉を入れてトマト缶を入れてトマトを崩しながら混ぜて６の工程から同じ

  13. 13

    写真

    野菜たっぷりスープ
    のレシピID1826132
    ガーリックオイルの
    レシピID1825620

コツ・ポイント

ひき肉を入れて直ぐほぐして焼きたいところをぐっと我慢して・・・
押し付けるように両面焼き付けると、肉汁や旨みを閉じ込めて
お肉の味がとても美味しく感じるそうです。
ひと手間ですが、お肉の余分な油を取るとヘルシーにもなるし手間を惜しまずに

このレシピの生い立ち

以前「はなまる」でやっていた「ミートソース」のレシピをヒントに
たくさん作った「野菜たっぷり食べるスープ」を使って
他のレシピにアレンジを考えていた時に、取り入れてこんな感じになりました
レシピID : 1826918 公開日 : 12/06/23 更新日 : 12/06/23

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雅姉ちゃん
野菜たっぷりミートソース
by 雅姉ちゃん