★森の熊さん特製ハンバーグステーキ
すずひろ
作り方
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1
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まずソースから作る。玉ねぎ１個を薄くスライスする。キノコ類は適当にほぐす。フライパンを熱し、油を入れ玉ネギを透き通るくらいまで炒める。
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3
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アルコール分がとんだら、キノコ類、調味料を入れ焦がさないようにとろ火で煮込む。
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4
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玉ねぎ、大葉は微塵切りにする。玉ねぎは好みで狐色に良く炒める（炒めなくとも良い）。
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5
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牛挽肉と、３、すりおろしたニンイク・ショウガ、卵黄、スパイス、溶かしたバター(牛肉の脂身の量で増減)、塩、醤油を入れ良ぉ～く良ぉ～く混ぜる。
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6
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良ぉ～く混ぜたら、空気抜きをしながら整形する。フライパンを熱し油を入れ片面ずつ焦げ目が付くくらいに焼く。赤ワインを入れフタをして蒸し焼にする。
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7
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火が通ったら、ハンバーグを皿に盛り付ける。フライパンに３のソースを入れ、一煮立ちさせたら、ハンバーグにかける
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コツ・ポイント
肉は牛肉だけ(ニンニクは使うけど)。よく混ぜること(手は冷やして）がポイント。玉ねぎは炒めなくともＯＫ。熊さんが作ったのでちょっと大きめ、大きさは肉の量で調節。
このレシピの生い立ち
今まで(もう結構な年齢だけど・・・)食べた中で、いっとう美味しかったハンバーグは、福島県白河市にあるレストラン櫻茶屋のハンバーグステーキ。もう一度食べたいなぁ。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
すずひろ
