生クリーム不使用☆ヘルシースイートポテト

さつまいもの皮をむき、1.5cm幅の輪切りにしたら、水にしばらくさらす。

鍋に輪切りにしたさつまいもを入れ、竹串がすんなり刺さるくらいまで茹でる。

竹串がすんなり通るまで茹でたら、火を止め、湯を切り、熱いうちに細かくつぶす。

水分が蒸発し、さつまいもがもったりするまで練りあげたら、火を止める。

あら熱がとれたら、卵黄・ラム酒・バニラエッセンスを加え、再び混ぜ合わせる。

形を整えたら、天版に並べ、つやだし用の卵黄と水をハケで塗る。