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ごぼうは皮をむき1・5センチに切り、水につけてあく抜きをしておく。ニンジン・大根は1・5センチくらいのキューブに切る。
玉ねぎ・かぼちゃ・セロリ・ソーセージも1・5センチくらいに切る。スナップエンドウは筋をとり1・5センチに切る。
鍋に具材を入れ、水を野菜がかぶる程度に入れ、火にかける。コンソメと中華スープの素・酒・塩を入れる。
沸騰したらあくを取る。セージとタイムをふる。中火にしてコトコト20分煮る。
器にもりつけたらパセリをふる。