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ラムレーズンとくるみのパン

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Description

ラム酒で漬けたレーズンと香ばしいくるみが成形が難しいほどた～っぷり♡焼いた後でもラム酒が香ります

材料

強力粉
１２５ｇ
薄力粉
１２５ｇ
レーズン
１００ｇ
ラム酒
大さじ５～７
くるみ
１００ｇ
塩
ひとつまみ
砂糖
小さじ１
ドライイースト
３ｇ
水
漬けておいたラム酒と合わせて１８０ｃｃ
強力粉（仕上げ用）
適量

作り方

  1. 1

    ラム酒でレーズンを漬けておく（３日程度・レーズンがふっくらしたらOK）

  2. 2

    くるみをフライパンで炒って粗熱を取りある程度細かく砕いておく

  3. 3

    【１】を漬け液とレーズンで分ける

  4. 4

    漬けた液と水を合わせてボウルに入れ、塩、砂糖を加えサッと混ぜる

  5. 5

    ドライイーストを振り入れ１分程度放置する

  6. 6

    ゴムべらでサッと混ぜたらレーズンを加え混ぜ粉類を一気に加え粉っぽさがなくなったらくるみを入れてひとまとめになるまで捏ねる

  7. 7

    【2012.7.14追加】捏ねてもなかなかひとまとめにならなかったら強力粉を少しずつ加えて調整してください

  8. 8

    常温で２倍に膨れ上がるまで１次発酵

  9. 9

    写真

    ガス抜きをして濡れ布巾をかぶせてベンチタイム２０分

  10. 10

    成形して濡れ布巾をして４０度ぐらいで２０分２次発酵

  11. 11

    写真

    霧吹きをして強力粉をふるいクープを入れられたら入れ、２１０度に余熱したオーブンで１５分～２０分焼く

コツ・ポイント

ラム酒は好みの量で加減してください。結構食べたときラム酒効いてます
楕円系にしてもお好きな形に成形してくださいね。形がいびつでも気にしないでください。たっぷり入ってるので「こんな感じかな？」ぐらいで

このレシピの生い立ち

ラム酒で漬けたちょっと大人なパンが食べたくて
レシピID : 1834872 公開日 : 12/06/01 更新日 : 12/07/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

6件 (4人)
2015年11月10日
写真
あきひゃ
今回ブランデー漬けで挑戦♪ん～かなり大人味の仕上がりです＾＾

ブランデーとは❤大人ですなぁ(*´∀｀)素敵レポ感謝❤

2015年5月8日
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wkomatsu
ラム酒がほんのり香って美味しかったです♪明日の朝食に～☆

ふっくら美味しそう♡素敵なレポありがとう♪

2014年3月6日
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ゆうマン
生地の扱いが難しかったけど、何とか出来ました(﹡ˆ﹀ˆ﹡)♡

ふわ②おいしそー♡形も綺麗♡素敵レポ感謝(*^｡^*)

2013年11月28日
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moko:pan
小さく焼きました。美味しかったです(^-^ゞ

小さめ可愛い♡スライスするのもいいけど♪素敵なレポありがとう

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( )
魅美子
ラムレーズンとくるみのパン
by 魅美子