米粉の★りかちゃんドールケーキ★夏レシピ

前日にりかちゃんの髪を高い位置でポニーテールにし、ラップカールをしてさらにラップで包む。
胴体部分もラップで包んでおく。

21cmボウルと12ｃｍパイレックスにラップを敷き、りかちゃんの胴囲幅の円柱を作り、クッキングシートで被って固定する。

ケーキの上部を取り除き、残りを4枚以上に薄く切る。
底辺の1枚と上部のカリカリ部分は後で使うので取っておく。

豆乳ホイップにココナッツミルク、てんさい糖、レモン汁、バニラオイルを加えてしっかり泡立てる。

2ｃｍ角に切ったケーキ、マンゴー、キウィフルーツとブルーベリーを混ぜ、ボウルに流し込む。冷蔵庫で冷す。

ココアフィリング作り。豆腐を電子レンジで熱し、粉寒天、ココア、ハチミツ、バニラオイルを加えてフードプロセッサーにかける

サツマイモとカボチャを茹で、ココナッツミルクとハチミツ、豆乳、バニラオイルを加えてフオードプロセッサーにかける。　　

ケーキ用のターンテーブルにシフォンケーキ型を置き、薄く切った底の部分のケーキを敷く。

ボウルから円柱を抜き、シフォンケーキ型に被せるようにしてボウルから外す。
先ずは21ｃｍ型から。

9）のクリームをパレットナイフでたっぷりと塗り付ける。バックハンドで下から上に塗るときれいに仕上がる。

りかちゃん人形を刺して隙間をクリームで埋める。残りのクリームを裏ごしし、星口金で搾り出してデコレーションの仕上げをする。

胴回りにクリームをつけすぎるとスタイルが悪くなるので注意。

ドレスの中はこんな感じ。一番下の苦味が効いたココアムースがいいアクセントになっている。

切り分ける時は崩れやすいので要注意。