御赤飯（蒸し器使用）
☆大ちゃんママ☆
作り方
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1
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もち米、米を洗い、一晩水に漬けておく。
ささげも、洗って水に浸しておく。
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2
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お水から、ささげを煮る。
少し色が着いたら、お湯を捨てる。（アクや汚れを取り除く。）改めて鍋に水を入れて茹でなおす。
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3
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煮たったら、水をさす。(ビックリ水。)この作業を２回繰り返す。
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5
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水に浸した、もち米、米をザルに開けて水を切る。
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6
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ささげと、茹汁を分ける。
ゆで汁を鍋に戻す。
お酒を入れる。（つや出しになる。）
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7
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お玉で救って、30センチ位の高さから長し落とす。（20回ほど）
茹汁が冷めないよう、弱火にかけなからする。(発色の為)
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8
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これの作業を「しと打つ」
と、言っています。
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9
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水気を切った、もち米と米に、冷ました【7】を浸す。水量は、もち米・米が隠れる水量に水で調節する。
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10
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蒸し器、下段に、お水を入れて沸騰させる。
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11
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もち米、米をザルに開けて、水分（煮汁）を切る。
煮汁は、打ち水で使います。
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12
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写真の様に、もち米・米、ささげをセットする。
５、６箇所に箸で刺して、空気穴を作る。
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13
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蒸している最中、もち米、米、ささげ。途中で、混ぜます。一回、ボール等に移して混ぜた方が、均一に蒸かしやすいです。
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14
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途中、蓋をあけて２～３回に分けて打ち水をする。
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最後まで強火で蒸かす。（約３０分）蒸すお湯がなくなってきたら、お湯を足す。
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もち米・ご飯が炊けたら出来上がり♪
胡麻塩をかけて頂きます♪
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蒸かしたら、炊飯器に移して置くと、さらに色が入ります。
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18
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お弁当にもどうぞ♪
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コツ・ポイント
打ち水は、色ムラが出来ないように、均等にします。
このレシピの生い立ち
いつも、炊飯器で炊くのですが、御赤飯！と言われる作り方。
昔ながらの作り方をやりたくて、何度か母に教えてもらい作りました。
これも、経験が物を語るのでしょう・・・
昔ながらの作り方をやりたくて、何度か母に教えてもらい作りました。
これも、経験が物を語るのでしょう・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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☆大ちゃんママ☆
