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レバーペースト

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Description

鶏のレバーで貧血改善！

材料

鶏レバー
400ｇ
玉ねぎ
小1個
セロリ
１／２本
にんにく
１片
赤ワイン
200ＣＣ
ブイヨンキューブ
半分
ナツメッグ
少々
ローリエの葉
２枚
生クリーム
50～60ＣＣ
バター
10ｇ
白味噌
大１
塩、こしょう
適量
オリーブオイル
大1

作り方

  1. 1

    鶏レバーは、脂肪、血のかたまりをのぞいて、適当な大きさに切り、ひたひたの牛乳に１５分ほど浸して臭みを抜く

  2. 2

    玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切り

  3. 3

    フライパンをオリーブオイルとにんにくを入れ火にかける
    香りが出てきたら、玉ねぎとセロリをしんなりするまで炒める

  4. 4

    汁気を切ったレバーを加え、表面が白くなるまで炒めたら、赤ワイン、ローリエ、ナツメッグを入れて煮る

  5. 5

    汁気が無くなるまで煮詰めたら、火をとめて、そのままあら熱が取れるまでさます

  6. 6

    さめたら、ローリエを取って、フードプロセッサーに移し、塩こしょう、白味噌、生クリーム、バターを加えて、かくはんする

  7. 7

    ペースト状になったら出来上がり

コツ・ポイント

フードプロセッサーでかくはんしながら、ペーストの状態をみて生クリームを調節して下さい

このレシピの生い立ち

何年か前に食べたレバーペーストが美味しくて、急に思い立って作ってみました
多めに作ったので、タッパーに入れて表面にオリーブオイルでふたをした状態で冷凍してみました。思いつきで作ったので、忘れないうちに分量を書いておきました(^_^;)
レシピID : 1845897 公開日 : 12/06/10 更新日 : 12/06/10

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レバーペースト
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