塩麹入り・激うま☆塩おでん

大根は皮を剥き２ｃｍ厚さの輪切り（大きい場合は半月）じゃがいもは皮を剥き芽を取る。

こんにゃくは食べやすい大きさに切り、分量外の塩をかけもみ洗いし、ぬめりを取る

手羽元、大根、こんにゃく、厚揚げを鍋に入れ、ヒタヒタになる程度の水を入れ沸かし、沸騰後、２分程煮る（下茹で、油抜き）

沸騰後、火を落とし３０分～４０分。大根が柔らかくなるまで煮、火を止める

塩麹を入れ、味見をし味を整え、常温に冷めるまで放置する（この時点で飲んで美味しいお出汁に仕上げて下さい）

再び鍋を火にかけ、沸騰したら醤油を加える