サクッと美味♡スイートポテトonリッツ

さつまいもは皮を剥き2cmほどの厚みにスライスし、あく抜きのため水にさらします。

しばらく水につけたあと、竹串が通る柔らかさになるまで蒸します。

冷めないうちにバターを加え混ぜます。
このときにマッシャーや木べらなどで潰します。

バターを加えた後、砂糖を2～3回に分けながら加え混ぜます。

さらに生クリームを加え混ぜます。この時点で「もったり」した生地です。

水分か多ければ、水気を飛ばすため、フライパン中弱火で加熱します。
加熱しながらここで塩を加え味を調整します。

スプーンなどを使ってリッツの上に形成します。

形成したポテトにつや出し用の卵黄と黒ごまをのせ、200度に温めたオーブンで12～15分焼きます。

工程7-2　様子を見ながら、加熱追加してください。時折混ぜてやることで中の水分も放出させて濃厚な餡になります。

紫芋でも作りました☆紫芋は水分量が多いので、蒸すのが絶対おススメです！煮ると煮崩れします。
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