梅講師直伝２６ 簡単過ぎる梅干し※袋漬け

【材料】
材料はこれだけ♪

【梅の熟度】
黄色く熟して軟らかい物(右）を選ぶ。
出来る限り、傷の少ない物が良い。

※未熟の梅（写真①左）を購入した場合→
ザルに乗せ、新聞を被せて涼しい場所に置く。黄色く追熟させてから使用する。

さっと水で洗う。
※南高梅は、アクが無く、皮が薄くて実が厚いため、水に漬ける事は禁止です！変色の原因になります。

ザルにあけて、ペーパーで水気を拭く。

袋に梅、焼酎大さじ２を入れる。
袋の中で梅を転がし、梅に焼酎を馴染ませる。

⑧を袋に入れ２重袋にし、雑誌や本で重石をする。
この際、梅が重ならない様に置き、毎日、袋を表裏返しながら３週間待つ。

ザルや干網で、２～３日天日干しする。
その後、保存容器に取り入れ、１か月ほど置くと、しんなり美味しくなります。

●１８％から減塩したい方へ
白梅干しの『減塩方法』⇒【梅講師直伝２９】ID:3248443 を参照下さい。

●甘みのある低塩梅干しを漬けたい方へ（１８％経験者のみ）⇒『梅講師直伝３０』ID : 3536615に挑戦下さい♪

●万が一途中でカビが発生した場合の『カビ対処方法』⇒【梅講師直伝⑩】ID:580171を参照下さい。

●赤しそを入れて漬けたい方へ
『もみしそ』の作り方⇒【梅講師直伝２８】ID:3248330を参照下さい。