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簡単リンク梅講師直伝２６ 簡単過ぎる梅干し※袋漬け
作り方
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1
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【材料】
材料はこれだけ♪
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2
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【梅の熟度】
黄色く熟して軟らかい物(右）を選ぶ。
出来る限り、傷の少ない物が良い。
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3
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※未熟の梅（写真①左）を購入した場合→
ザルに乗せ、新聞を被せて涼しい場所に置く。黄色く追熟させてから使用する。
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4
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【下準備】
さっと水で洗う。
※南高梅は、アクが少なく皮が薄いため、水に漬けなくてＯＫ！浸漬は変色の原因になるため×。
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5
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ザルにあけて、ペーパーで水気を拭く。
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6
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梅のヘタは串で取り除く。
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7
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【漬ける】
袋に梅、焼酎大さじ２を入れる。
袋の中で梅を転がし、梅に焼酎を馴染ませる。
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8
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粗塩を入れる。
袋の中で梅を転がし、梅に粗塩を馴染ませる。
空気を抜いて、ジッパーを閉じる。
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9
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⑧を袋に入れ２重袋にし、重石をする。
この際、梅が重ならない様に置き、毎日、袋を表裏返しながら３週間待つ。
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10
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ザルや干網で、２～３日天日干しする。
その後、保存容器に取り入れ、１か月ほど置くと、しんなり美味しくなります。
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●１８％から減塩したい方へ
白梅干しの『減塩方法』⇒【梅講師直伝２９】ID:3248443 を参照下さい。
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●最初から低塩で漬けたい方へ→『５％低塩漬け』ID:1854118に挑戦下さい♪
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●甘みのある低塩梅干しを漬けたい方へ→『デザート梅干し』ID : 3536615に挑戦下さい♪
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●万が一途中でカビが発生した場合の『カビ対処方法』⇒【梅講師直伝⑩】ID:580171を参照下さい。
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●赤しそを入れて漬けたい方へ
『もみしそ』の作り方⇒【梅講師直伝２８】ID:3248330を参照下さい。
コツ・ポイント
・材料を揃える費用が安く、初心者さんでも挑戦しやすいです！
・袋中で、梅に焼酎、塩を馴染ませる事で、塩馴染みが良く、カビの生えにくい状態を作れます。また、万が一カビが生えても、透明の袋のため早期発見しやすく、カビの除去処理が行いやすいです。
・袋中で、梅に焼酎、塩を馴染ませる事で、塩馴染みが良く、カビの生えにくい状態を作れます。また、万が一カビが生えても、透明の袋のため早期発見しやすく、カビの除去処理が行いやすいです。
このレシピの生い立ち
出来るだけ簡素化したレシピ＆費用もかからないレシピを作ることで、たくさんの方に梅干し作りに挑戦してもらいたいと思いました(^O^)
レシピID : 1848818
公開日 : 12/06/13
更新日 : 19/06/20
0 いいね
保存は常温で良いのでしょうか？また、どのくらいの期間保存して大丈夫ですか？よろしくお願い致します！
今後とも、よろしくお願い致します♪