鶏肉とゆで野菜のキノコあんかけ
作り方
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キャベツ、にんじんは千切りにする。沸騰したお湯にモヤシ、にんじん、キャベツの順に入れて最終的には全部混ざるようにゆでる。ゆであがったらざるにあげておく。
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3
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鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をしてもむ。5分ほどおく。
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4
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熱したフライパンにサラダ油を引いて鶏肉を皮目から焼いていく。焦げ目少々ついた方が美味しい。
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5
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鍋にだし汁、醤油、みりんを入れて煮立たせてキノコを入れて煮る。(最初はキノコの量が多く見えるけれど最期には縮んで少なくなる)
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6
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器に野菜と焼けた鶏肉を乗せる。フライパンに5を入れて火にかけてよく混ぜる。
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7
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煮立ってきたら上からキノコあんをかける。その上に絹さやを散らしてできあがり。
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コツ・ポイント
キノコは何でもいいです。エノキがないときはつゆにとろみが出ないので水溶き片栗粉を入れてとろみを出してください。(そんなに強いとろみを出す必要はありません。この写真のもごく弱いとろみがついているだけです)
このレシピの生い立ち
野菜をあんまり食べていない日だったのでたくさん野菜を食べたいと思って・・・。