ナスとピーマンの揚げ浸し
うまかっぺ
作り方
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1
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大根はおろして軽く水気を切っておく。
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2
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野菜を洗って、水気をよくふき取る。ナスは大きめの乱切りに、ピーマンは１個を４等分くらいに切る。
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3
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ズッキーニは１ｃｍの輪切りに。
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4
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めんつゆは薄めずに大きめのボウルに入れておく。
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5
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サラダ油を１８０℃位に熱して、ナスを入れる。軽く焦げ目がつくまで揚げたら、油を切ってめんつゆに入れる。
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6
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ピーマンは一気に入れたらすぐに油から出し、めんつゆに入れる。ズッキーニは３０秒くらい揚げて油を切り、めんつゆに入れる。
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7
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揚げた野菜を器に盛り、めんつゆをかけ、大根おろしと七味とうがらしを振って出来上がり！
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8
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※冷蔵庫で冷やしておく場合は、⑥で荒熱を取ってから冷蔵庫へ。食べる直前に大根おろしを乗せること。
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コツ・ポイント
野菜は洗ったらしっかり水気を拭いてください。水滴が残っていると、油がハネます。
揚げた野菜を直接めんつゆに入れていくので、味が良くしみます♪
※冷やすとピーマンの色が少し悪くなります。
揚げた野菜を直接めんつゆに入れていくので、味が良くしみます♪
※冷やすとピーマンの色が少し悪くなります。
このレシピの生い立ち
私の姉ちゃんに教えてもらった、夏野菜の揚げ浸し。めんつゆがしみしみ～なトロリンナスがメチャ美味しいのです！大根おろしをたっぷり添えるので、くどくなく頂けます。
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うまかっぺ
