アジの南蛮漬け
作り方
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1
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アジは小あじなら10匹前後かな。私は魚屋さんでさばいていただくサイズで作っています。
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2
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材料の<スープ>は出し汁でも、中華スープでも可能。
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3
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☆の調味料をひと煮立ちさせて冷まします。
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5
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アジに片栗粉をつけて揚げます。低めの温度で中までしっかり火を通してください。最後に温度を上げて表面パリッとさせます。好みですが・・・・。
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6
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揚げたてのアジを容器に移し野菜をいれて2の調味料を注ぎいれます。冷蔵庫で4時間くらいなじませて完成です。
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7
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細かいことを言えば・・・
南蛮酢を絡ませる為に途中で上下を変えるといいかな・・・。
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8
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コツ・ポイント
真夏は午前中に、だぁ~と作りシャワーを浴びてすっきり1日を過ごします。