グリーンピースのビシソワーズ

グリーンピースはサヤから出す。(ここで薄皮を取ると口当たりが良くなる…が、皮のツブツブも楽しみと、私は剥かない^^)

玉ねぎとじゃがいもは角切り、長ネギは1㎝の斜め切り、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて火をつけ、香りが立ってきたら玉ねぎと長ネギを入れ、塩をひとつまみ入れる。

グリーンピースとじゃがいもを加え、また塩をひとつまみ。全体を混ぜたらフタをして約30秒ほど蒸し煮にする。

酒とコンソメ顆粒、水をヒタヒタに入れ、中弱火で約15分。グリーンピースを指で押してみて、簡単に潰れる様ならOK。

飾りのグリーンピースを12粒取り出す。残りをミキサー又は具だけをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にし、また鍋に戻す。

粗熱を取り冷蔵庫でキンキンに冷やす。

器に盛り付けたら、取り出しておいたグリーンピースを中央に飾り、あれば生クリームを少〜し回しかけたら、出来あがり♪