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茄子はヘタを取り1cmの輪切りにして、水にさらす。
パプリカは5mm位に細かく切る。にんにくはみじん切り、唐辛子は種をとって輪切りにする。
フライパンにオリーブ油大1(分量外)をひき、にんにくと唐辛子を入れ香りがたったら豚ひき肉を入れ炒める。
豚ひき肉の色が変わったらパプリカを加え炒め合わせる。
水とコンソメを加え少し煮る。塩・コショウで味を整え 水溶き片栗粉でとろみを付ける。
茄子の水気をしっかり拭き取り、片栗粉を軽くつけ170度の揚げ油で揚げ、油を切る。
お皿に茄子を並べ、熱々の6をかけて出来上がりです。熱いうちにどうぞ。