絶品♪鯛めし　どうせなら旨く作ろう

お米を磨いでザルにあげておく。
昆布は切れ目を入れ1.5リットルの水に浸しておく

真鯛を三枚に卸す。身はアバラまで落とす。骨は10cmぶつ切り。頭は割らなくてもＯＫ血合いを歯ブラシなどでこすり落とす

骨、頭、アバラを水に30分浸す。
臭みの元が出てくれます。
潮汁作るときも是非やって欲しい一手間。

1の昆布・水に臭みを抜いたアラを入れ火にかける。中火でゆっくり。沸騰したら昆布を取り、弱火に落としアクを取りながら20分

アラはゆでた出汁に入れたまま冷ます。冷めたらザルでこし、骨などが入らないようにする。
身は網で焼く

炊飯器にお米をセット。6のだしを注ぐ(炊飯器目盛り分)
塩・しょうゆ・酒も。汁が足りなければ水を足し、多ければ吸い物に。

炊き上がりの十分前に　焼いた身を乗せる。そのまま蒸らしへ。

炊き上がり後、中骨を取りながらほぐす。
長期保温はNG。
保温は切ったほうがいいですね。

お米はシッカリ立ち、魚はホンワカ。
焼く前に振った塩味もいい。