ふんわりシュークリーム

カスタードは少し固めに作り、絞り袋に入れておきます。

カラザを取って卵を卵白が残らないようしっかりと混ぜます。

１～１．５ｃｍの丸口金を付けた絞り袋を用意しておきます。
オーブンは200度に予熱しておきます。

あれば直径５ｃｍのセルクルにさっと小麦粉を付け、ホイルに押し付けガイドを作っておくと絞る時に便利です。

バター・水・砂糖を鍋にかけ沸騰させ、バターが溶けきったら火を止めます。

ふるいにかけた薄力粉を一度に入れ、木べらで一気に混ぜ、弱火にかけます。

大きめのボウルに移すか、鍋底を一瞬冷やしてから
とき卵をすこしづつ入れ混ぜていきます。

入れ始めは分離しますが、しっかりと混ぜると次第にまとまっていきます。それを繰り返します。

生地を持ち上げた時に綺麗な逆三角形が出来るのがベストな状態です。

準備した絞り袋に生地を入れ均等な大きさになるように8~10個程度絞り出していきます。

生地を作った時の卵が残っていれば指に付け、角を均してからそっと表面にうっすら卵を塗ってください。

200度に熱したオーブンで25分、扉を開けずにそのまま160度に下げて15分、最後に庫内に10分置き取り出します。

ある程度粗熱が取れたら温かいうちにホイルから剥がしてケーキクーラーに乗せます。（くっつくことがあるので）

しっかりと冷めたら頭の部分を少し切り、中の白いふにゃふにゃを取り除いてください。

カスタード

お好みの果物と切り取ったシュー生地を上に乗せたら完成です。

シュー口金がある場合は底に小さな穴をあけ、底からクリームを絞って

仕上げに粉砂糖を振りかけるて手土産にも出来ます。