色々に使える(^^)豚ナス味噌ソース
管理栄養士こに蔵
作り方
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1
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ナスは麺に使うならやや長いマッチくらいに、ご飯ならあられに切り、水にはなしアクを抜き、水切りしておく。
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2
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ごま油を熱したフライパンでネギ、しょうが、にんにくを中火で炒め、香りが出たら肉を加え、炒める。ひき肉でも牛でもお好みで。
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3
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肉の色が変われば、ナスを入れ、しんなり野菜の水分が出るまで炒め、味噌を入れて混ぜる。
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4
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残りの調味料●、だし★のうち、少しを加えよく混ぜ、煮立てたら弱火にし、３分ほど煮る。
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5
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残りのだし★全量を入れて、仕上げに★水溶き片栗粉で使いやすいとろみをつける。ご飯にかけるなら濃いとろみに。
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6
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野菜や水分が入るので長持ちしません、お早めに。時間がたつと、香りが減り、イマイチみたいですし。
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コツ・ポイント
味噌、香味野菜とあう旬の野菜、肉なら何でもアレンジ出来ます。子どもが小さい今は、香味野菜ひかえめで作りますが、やはりあるほうが香りよく、私は好きです。お好みで食べる直前に七味やゴマなどどうぞ。
このレシピの生い立ち
定かでないけど、まだ料理は本や雑誌片手に、のころ、昔の彼氏にスパゲッティを作ったのが最初のような…(苦笑)。今は残り野菜も入れたりして、適当です。うどんにもスパゲッティにもごはんにも豆腐にも…便利に使います。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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