ホットケーキミックスで【ふわふわシフォンなイチゴのロールケーキ】
作り方
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1
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卵は卵黄と卵白はボールに分けておく。
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3
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2にサラダ油を少しずつ加えてさらに混ぜる。サラダ油が混ざったら、水を入れてさらにかき混ぜる。(水は一気に入れてもO.K.)
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4
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3にホットケーキミックスを散らすようにふり入れ、さっくり混ぜる。
(ボールを回しながら、のの字を書くように下から上に持ち上げるようにまぜるといいよ。かき混ぜすぎると粘り気が出てしまうので気を付けてね。ここでは、少し粉っぽさが残っていてO.K.)
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5
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卵白のボールに、砂糖を2、3回に分けて加えながら、しっかり角が立つまで泡立てる。
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6
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【ポイント】卵白をある程度攪拌してから、砂糖を加え、泡立てていると、メレンゲが波打つようになり、泡立て器を持ち上げるとピンと角が立つようになります。ボールをひっくり返しても落ちないくらい、しっかり角が立つとO.K.(ハンドミキサーがオススメです。)
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8
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オーブンシートを敷いた天板の中央に7の生地を流し入れ、カードなどで全体に均一にならす。
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9
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170度のオーブンで15~20分焼き、表面がうっすら色づき、中央を指で押してみて、弾力があれば、でき上がり。
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11
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生地を冷ます間にクリームを作る。ボールに生クリームと砂糖を加え、底を氷水に当てながら泡立てる。 飾り用のクリームを別に取り、巻き込み用にイチゴをみじん切りにしたものを加えて混ぜ、イチゴクリームを作る。
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12
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生地のオーブンペーパーを一度はがし、焼き色のついた方を上にして再びそのオーブンペーパー上にのせる。
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13
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11のイチゴクリームを全体に塗り(巻き終わりの5cm分は少し薄めに塗ると、巻きやすくなる。)、オーブンペーパーも一緒に巻き寿司を巻くように巻く。(巻き始めはしっかり押さえて小さく折ると巻きやすくなる。)
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14
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巻き終わりを下にしてオーブンペーパー(もしくはラップ)で包み、冷蔵庫で約30分休ませる。
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15
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オーブンペーパーをはがし、お皿に盛ったらできあがり~♪あとは、お好みで残った生クリームやイチゴで飾り付けをしてくださいね~♪
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