きのこスペシャル
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作り方
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1
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各きのこをパックから出し、石づきをカットしたらほぐし、しょう油・酒を入れて火にかける
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3
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あら熱が冷めたら清潔なタッパーに移して冷蔵庫へ。すぐに使う場合はそのまま
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4
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活用１★硬めに茹でたパスタと、1人前につきおおさじ2杯のきのこスペシャルをフライパンに入れて、バター・白こしょうで仕上げ
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5
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活用2★耐熱の器で半丁の豆腐をレンジで1分。水を切って、きのこスペシャルをかけてさらに1分。冷たいままでもおいしいです
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6
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活用3★鶏がらスープの素・水・きのこスペシャルを鍋に入れ、温まったらとき玉子を入れ、かき混ぜる。仕上げに胡麻油・こしょう
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7
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活用4★1人前につき2個の玉子・きのこスペおおさじ１をボウルで混ぜ、オムレツに。胡麻油で焼けば中華風、バターなら洋風に
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8
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活用5★きのこスペ大さじ2に対し、酢おおさじ半・オリーブオイル少々・黒こしょう・玉ネギスライス半個分を入れて混ぜ、10分
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9
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活用6★生玉子・納豆・きのこスペ・白菜キムチ・わかめを、茹でて水でしめた冷麦・うどんに載せ、混ぜながら食べる
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10
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活用7★20ｃｍくらいの長さのホイルの中心にきのこスペ少々、たらの切り身、上からもきのこを載せ、包んでグリルで10分
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活用8★水で戻したわかめ・1ｃｍ角の賽の目にした長芋・きのこスペシャルに三杯酢をかけて
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活用9★研いだお米にきのこスペをいれ、目盛りまで水を入れ、白米コースで炊く。2合に全体の半量のきのこスペシャルが基準
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コツ・ポイント
きのこは何でもいいですが、色々やった結果しめじor舞茸がマスト。3種～4種がベスト。細く割いたエリンギ、薄く切った生or戻したしいたけ、なめこ、刻んだ生きくらげ、ブナピー、そのほかきのこなら何でも合います。そのままでも箸休めの1品になります
このレシピの生い立ち
きのこは年間を通して安定供給されてて、且つ値段も安いので、10年以上よくこのストックを活用してます。冷凍もできるようですが、私は2週間で傷む前に食べきってしまいます。他のレシピにはあんまり活用例が書いてなかったので、あえて掲載してみました
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